熊本の介護付有料老人ホーム

空が潤い、新緑が雨に打たれていっそう鮮やかに輝く梅雨の季節となりました。

これから旬を迎える食材には、夏の暑さを乗り切るための栄養が豊富に含まれています。

6月の四季彩膳は、ズッキーニ、茗荷などの初夏に旬を迎える食材を使用しました。

瑞々しく彩り鮮やかなお食事をお楽しみいただきました。

 

気になるメニューはこちら

 

・生木耳（なまきくらげ）のレバ刺し風

～生木耳は、6～9月に旬を迎えるキノコの一種であり、食感がクラゲに似ていることから「きくらげ」と呼ばれるようになりました。白ネギを上からトッピングしてレバ刺しをイメージしています～

 

・蛸とドライトマトのオムレツ

～6～7月に旬を迎える蛸とドライトマトを一緒に焼いたオムレツです。ドライトマトはトマトを乾燥させ、水分を飛ばして甘みを凝縮させた保存食です～

 

・ホキの五香粉（ごこうふん）焼き

～ホキは6～9月に旬を迎える白身魚です。五香粉（ごこうふん）とは、中国発祥の5種類のスパイスのことです。五香粉は「五味」と呼ばれる中国料理の基本の甘み、辛み、苦み、酸味、塩味を表現しています～

 

・茄子と茗荷の甘酢漬け

～茗荷は2回旬を迎える野菜であり、6～7月に採れる茗荷を夏茗荷、8～9月に採れる茗荷を秋茗荷といいます。茗荷は歯ごたえと独特な風味が特徴の香味野菜です。茄子とともに甘酢漬けにしてご提供いたします～

 

・ローストビーフ

～ローストビーフは、イギリスの伝統的な料理です。牛肉の塊をじっくりと焼いたものを薄くスライスしました。低温でじっくり加熱することで肉の旨味を閉じこめ、柔らかい食感に仕上がります～

 

・公魚（わかさぎ）のフライ

～公魚（わかさぎ）は体長10～20センチの魚で頭も丸ごと食べることができる魚です。今回はフライにしてご提供いたします～

 

・ズッキーニのチーズ焼き

～ズッキーニは、5～9月に旬を迎える野菜で、加熱すると茄子のようにとろける食感と甘味が増すことが特徴です。今回は、ズッキーニの上からチーズをかけて焼いたものをご提供いたします～

 

・新生姜ご飯

～新生姜は6～8月の旬を迎える野菜であり、成長してすぐ収穫していることから水分をたっぷりと含み、薄いピンク色をしています。新生姜を一緒に炊き込んでいます～

 

・梅吸い

～梅は5～6月に旬を迎えます。梅干しの椀種に五色あられと三つ葉をトッピングしたお吸い物です～

 

・レモンケーキ

～レモンの爽やかな香りをお楽しみいただけるレモンケーキです～

 

 

ご入居者さまからは、

「ローストビーフが柔らかくてびっくりしたよ。」

「新生姜ご飯がさっぱりしていて、この季節にぴったりだね。」

「最後のレモンケーキが爽やかで、締めにちょうどよかったよ！」

とのお声をいただきました。

 

皆さまそれぞれにお気に入りの一品があり、 テーブルには自然と笑顔と会話が広がっていました。